1976 yılında Giresun’da doğdu. Lisans eğitimini Yıldız Teknik Üniversitesi Elektrik Mühendisliği Bölümü’nde tamamladı. İşletme Yüksek Lisans’ını da tamamlayan Mantarcı 1997 yılında Aktaş Elektrik’te (Döneminin 2. Özel Elektrik Dağıtım Şirketi) çalışma hayatına başladı. Aktaş Elektrik’in özelleştirmesinin sona ermesiyle Ayedaş’ta işletme, müşteriler, yatırım, kaçak, tahakkuk ve tahsilat birimlerinde çalışmalarını sürdürdü. Akabinde Ayedaş ve Enerjisa’ da İşletme Müdürü olarak görev yaptı. Daha sonra Enerjisa Grup Şirketlerinden Akdeniz EDAŞ’ta Sistem İşletme Direktörü olarak arıza onarım, bakım, Ar-Ge, SCADA, OMS, Çağrı Merkezi, birimlerinin yönetimini, Tuzla Belediyesi’nde Belediye ile TEDAŞ, Ayedaş, TEİAŞ koordinasyonun sağlanması görevlerini yürüttü.
Aras Elektrik bünyesine katılmadan önce son olarak Enerjisa grup Şirketlerinden Toroslar EDAŞ’ta Afet Koordinasyon Müdürü ve Teknik Sistemler Müdürü görevlerinde bulundu.
Mantarcı, evli ve bir çocuk babasıdır.